Produção de Spirulina Artesanal

Enquadramento

No mercado alimentar português existe uma crescente procura de produtos naturais, biológicos, vitaminas e suplementos e a Spirulina é um alimento que corresponde plenamente a essa procura. A mesma tendência crescente se aplica ao consumo dos “superalimentos”, categoria na qual se integra a Spirulina. A Spirulina é uma alga verde-azulada microscópica (0,3 mm de comprimento) em forma de espiral, que vive da fotossíntese como as plantas e converte dióxido de carbono em nutrientes, o mineral em vegetal. Na alimentação humana, é uma fonte natural e concentrada de elementos nutritivos, sendo esse o motivo que leva a que seja hoje cada vez mais cultivada. Está enquadrada na categoria dos “superalimentos”, cuja designação se atribui por serem geralmente naturais, inteiros e conterem altos teores de vitaminas, minerais, aminoácidos, ácidos gordos essenciais ou antioxidantes.

Objetivos

O principal objetivo deste projeto foi desenvolver uma cultura que promovesse a boa utilização e rentabilização da propriedade agrícola existente, criando emprego próprio.
Identificou-se a produção de Spirulina como uma produção com elevado potencial para dar resposta aos objetivos iniciais de:
– boa utilização e rentabilização da propriedade – necessitou apenas de uma área total de 800m2, implica pouco consumo de água e eletricidade, pretendendo ser um negócio familiar economicamente rentável, e ainda, com possibilidade de ser conciliado com outras culturas;
– criação do próprio emprego – emprega uma pessoa a tempo inteiro, o promotor do projeto.

Descrição

O processo produtivo consiste na reprodução da spirulina, em estufa, por fotossíntese, em 4 tanques de água em circulação, dimensionados com 30m de cumprimento e 3,75 de largura.
A spirulina é extraída dos tanques através de tubagem e encaminhada até às mesas de filtragem do laboratório. Filtrada através de telas, fica uma biomassa concentrada, a qual é prensada. A água separada da spirulina regressa aos tanques juntando-se novamente ao meio de cultura.
A massa enxuta é separada em fios e levada a secar a baixa temperatura. Finalmente seca, está pronta para embalar (segundo as normas HACCP) e consumir pelo ser humano.
Enquanto não é escoada está devidamente guardada num armazém localizado nas estruturas de apoio à produção. O escoamento da produção está a ser efetuado através da venda direta ao público ( no local da produção, em eventos e feiras/mercados de produtos naturais/biológicos) mas também por intermédio da internet. Criou-se uma marca “Tomar Natural”.

Resultados

A exploração teve uma produção de 700 grs de spirulina (pronta a consumir) por metro quadrado de tanque no primeiro ano, ou seja 315 Kgs, prevendo-se que em plena produção possa chegar a 450Kg.
Cada Kg de spirulina tem o preço de venda ao público de 17 euros por cada embalagem individual de 100g.
Para a comercialização da spirulina existem as seguintes mais valias:
– a promoção da produção local e dos circuitos curtos agroalimentares;
– as qualidades intrínsecas do produto enquanto “superalimento”;
– as qualidades garantidas na produção – água de qualidade, o ambiente livre de poluição, respeito integral das normas alimentares;
– a qualidade superior do produto devido ao método de secagem a baixa temperatura (contrariamente à produção industrial que danifica os valores nutricionais do produto pelo seu método de secagem rápida com altas temperaturas).

Outra informação

A produção de Spirulina nesta exploração é ambientalmente sustentável porque: ·
– a cultura produz oxigénio alimentando-se do CO2 atmosférico;
– a sua produção requer pouca água e pouco espaço (para produzir 1kg de proteínas de Spirulina são necessários 2.100 litros de água e uma ocupação de 0,6m2 de solo) e
– a água é reutilizada: depois de extraída dos tanques, a água é filtrada e devolvida aos tanques para nova produção. A única água a ser reposta é a evaporada (estimados 2% por dia);
– a sua produção realiza-se numa parcela de terreno que estava ocupado por nogueiras muito pouco produtivas.Há um aumento considerável na produtividade e rentabilidade desta parcela, conservando a fertilidade de bons solos agrícolas;
– as telas dos tanques e os plásticos das estufas são recicláveis;
– os elementos utilizados para a cultura são produtos químicos correntes, sem impacto ambiental;
– o meio de cultura, essencialmente rico em sal, é reciclado, quando necessário num fosso de purga;
– existe eficiencia de consumo de eletrico, com painéis fotovoltaicos, com fornecimento direto de energia eletrica à rede
– a electricidade é utilizada apenas para as bombas de água, rodas de pás, iluminação e secador.

Contacto

Nome: Luis Pereira
Morada: Rua Outeiro dos Cucos, 750, Casal das Varandas, 2305-412, Madalena, Tomar
E-mail: spirulina@tomarnatural.pt Website: www.tomarnatural.pt